Парамон кукс - 1 : Бедра по-всякому

То ли из-за сегодняшнего отсутствия начальства , то ли от решимости , не развеявшейся после предидущего поста - с бедра взвожу и выстреливаю рецептом. Скорее , пока смелый. Для непонятливых : "Парамон кукс" - это не "Леша куксится", а "Леша готовит-кашеварит".

Итак:

Парамон кукс вери вери фаст, бикоз Парамон вери бизи, Танюшка вери хангри , Милашка вери энгри. 
Бат! Олсоу Парамон кукс вери гуд, бикоз Парамон вери хэппи , Танюшка энд Милашка вери бьютифул.
Олсо Парамон кукс вери смарт, бикоз Парамон программер, Танюшка МБА энд Милашка Ихтиандр.
Олсо Парамон кукс вери лэйзи бикоз Парамон лэйзи программер, Танюшка МБА энд Милашка лэйзи Ихтиандр.
Олсо Парамон кукс вери интернейшынал бикоз Парамон джуиш, Танюшка МБА энд Милашка борн ин Нью Йорк.

"Бедра по-всякому" Покупаем куриные бедра - без куска спины, без пулки , без кожи. Покупаем много , потому что будем мариновать, потом есть всю неделю и кормить гостей. Мясо быстро снимаем с костей. Для того чтобы снималось быстрее - упаковку бедер храним в морозилке , достаем и размораживаем не полностью - тогда кости будут отщелкиваться почти сами. Отщелкнутые кости либо замораживаем на рецессионный бульон , либо оптимистично выбрасываем. Отделенное мясо режем на приятные глазу и палочкам куски - на такие куски , чтобы и китаец палочками зацепил , и русскому человеку на вилку было бы не стыдно насадить, и залетный итальянец или арабец могли бы замешать в свои макароны с кускусом.

Маринуем по русско-китайско-итальянски ПО-КРАСНОМУ : на 8 бедер ( не знаю как у вас , а у нас в Нью Йорке куры восьминогие ) столовую ложку тертого хрена, рюмашку красного вермута типа Чинзано , рюмашку (или пол-рюмашки) соевого соуса.

Маринуем по русско-китайско-итальянски ПО-БЕЛОМУ: на 8 бедер - столовую ложку русской горчицы ( если дижонской - будет франко-китайско-итальянский маринад) , чайную ложку меда , пол-рюмки соевого соуса, две рюмашки сухого белого вина, одну луковицу , нарезанную кольцами. ( Этот маринад особенно хорош для куриной или индюшиной грудинки, но и для бедер подойдет)

Маринуем ПО-ЖЕЛТОМУ : на 8 бедер - рюмашка соевого соуса и ананасов - сколько не жалко, допустим небольшую консервную банку. А можно и недозревшего манго кусочками.

Маринуем ПО-ЧЕРНОМУ: заливаем пол-баночкой кока-колы. Потом звоним Леше , рассказываем что из этого получилось - у меня в доме никогда нет кока-колы , поэтому я наверное так никогда и не испытаю этот маринад.

Ждем , пока бедра маринуются в холодильнике. Ждем от 15 минут до 5 дней - и достаем по мере необходимости , и добавляем в то что делаем.

Что делаем :

разогреваем в большой хорошей сковородке 2-3 ложки масла , пассеруем лук , в лук вбрасываем 4 резанных бедра , ждем пока они со всех сторон потеряют сырой цвет, далее - смотри рецепты...

бедра с кускусом.

... вбрасываем , например, перцы , резанные грубыми полосками , помидоры кубиками или зукини кружочками . или всего вместе . Ждем пока те размягчатся, ( минут 5-10 ) добавляем рубленую зелень , готовый кускус, снимаем с огня , едим с каким-нибудь салатом.

бедра по-русску с черной редькой.

... вбрасываем натертую на крупной терке черную редьку , пару ложек сметаны , даем закипеть, уменьшаем огонь, томим и мучаем под крышкой минут 30-40. Едим с черным хлебом и разговорами о Росси , которую мы потеряли.

бедра с зукини по-итальянски

... вбрасываем два нечищенных зукини , нарезанных вдоль соломкой . Ждем пока они немного вспотеют и чуть-чуть размягчатся - минут 5. Добавляем лимонный сок и/или рюмашку белого вина , кипятим минуту-другую. досыпаем сухарей так чтобы соки свободно не гуляли по сковородке , едим с любимой женщиной пока дети спят.

Бедра с помидорами и полентой или грибами и картошкой или рисом по-вьетнамски и свежими фруктами я описывать не буду потому что человек , знающий слово 'пассеровать' сам все сумеет и сделает. А про рис по-вьетнамски я расскажу потом, в главе "общажная кулинария" , или в главе "путь к геморрою и обратно" . Я знаете ли , творческая натура и абсолютно не догадываюсь куда меня заведет мятежное вдохновение и когда начальник не придет на работу.