Смешиваем 1 часть резанного кубиками авокадо , 1 часть резанных кубиками помидоров, 1 часть вареного риса , 1 часть тунца из банки . Замешивается с майонезом , заправляется солью , перцем , лимонным соком. Заворачивается в салатные листья
Яйца взбиваются с кефиром или сметаной , солью , перцем. На сковородке греется растительное масло, в него заливаются яйца , в них закладывается апельсин , почищенный , но не разобранный на дольки, а нарезанный кружочками . Накрывается крышкой, выдерживается минут 5 на медленном огне.
В равном обьеме берутся помидоры ( очень хорошие , свежие и сладкие ), авокадо , очень хорошие и хрустящие огурцы и апельсины. сдабривается сметаной , посыпается свежим молодым зеленым горошком . Сьедается моментально.
На 4-х - литровую кастрюлю :Чечевица темная - 2 стакана отмачивается пару часов , варится минут 30 , потом добавляется 1 натертая на терке луковица , пара-тройка картошек , стакан красной (мелкой) чечевицы , соль. Тем временем в сковородке пассеруется лук (мелко-мелко нарезанный )в растительном масле , к нему добавляется натертая на крупной терке морковка (2-3) , сельдерей - 5 палок ;) . Когда морковка меняет цвет ( а картошка сварилась ) , Содержимое сковородки забрасывается в кастрюлю. После того как все еще раз закипело, добавляем пару лавровых листьев , черный перец , гвоздику , мускатный орех , много-много затра , 7 давленых зубов чеснока , 1/2 стакана оливкового масла, пару горстей зеленых маслин без косточек, много-много зелени петрушки, досаливаем. Доводим еще раз до кипения . Выключаем. оставляем под крышкой минут на 15-20. подаем с сухариками ( желательно - чесночными и из черного хлеба ) .
В большую сковородку выливается 1/2 стакана растительного масла, нагревается. Забрасывается 3 стакана риса. Рис жарится в масле , часто помешивается , чтобы зерна прожарились равномерно. Успокаиваемся когда все зерна достигли приятного глазу оттенка ( кто-то любит золотой , кто-то светло-коричневый , кто-то темно-коричневый цвет ). Далее идут вариации.
Вариация "Бедный но смелый студент" ( именно так это и готовилось в общаге, мою кухню можно было узнать по обгоревшей стене и потолку ) Огонь увеличивается до максимального, забрасываются специи и соль , в сковородку заливается кипяток - стаканов 5 . При этом раскаленное масло устраивает революцию , брызжет повсюду , распыляется в окружающем воздухе и воспламеняется. Столб огня лижет стены и потолок . Девушки зашедшие на запахи и громкие песни , кричат "Вау!". Варится дальше в сковородке при открытой крышке , так чтобы вода едва покрывала рис. Вода периодически доливается, зажаренные слои риса отдираются от сковородки , чтобы зажарились и другие слои. Сжирается вдесятером , моментально . Поэтому прежде чем сказать "Готово!" кашевару стоит как следует напробоваться.
Вариация "умудренный опытом кашевар , который не хочет мыть потолок и стену , и не хочет чтобы жена его выгнала из дома. (Он тоже смелый, но осторожный . Ах да , еще не слишком бедный )" Рис снимается с огня или огонь сильно уменьшается. В рис забрасывается соль, лук , чеснок , сушеная зелень, овощи , сифуд , колбасы , орехи , сухофрукты, замаринованные куски мяса - возможны неограниченные вариации , главное чтобы ингридиентов было в сумме втрое меньше чем риса, и чтобы они были сухие ( если мокрые - панировать их в сухарях или крахмале, либо забрасывать последними ) и мелко -мелко нарезанные. Они жарятся прямо в рисе, и когда достигают нужной кондиции - забрасываются вместе с ним в казанок , заливаются водой ( воды должно быть по обьему в 2.25 раза больше чем риса) , доводятся до кипения , накрываются крышкой , и варятся под крышкой еще 40-45 минут на медленном огне.
С копченых индюшиных задниц снимается все сьедобное и нарезается. ( понятное дело что гусиные шкварки - это круче и правильнее , но в те времена нас интересовали более доступные ингридиенты ). Жарится лук , варится картошка , морковка , петрушка , нарезанные как на суп. Когда лук зажарился , к нему добавляются резаные жопы, обжариваются , пока соседи по этажу не начинают подвывать от голода. Когда картошка-морковка сварились - к ним забрасывается геркулес - до консистенции не слишком густой овсянки. Когда геркулес готов - в него забрасываются лук и шкварки со сковородки , специи .
Copyright © 2002-2003 Alex Gitlin