Я вам пока дам рецепт, а сам тем временем буду копить вдохновение, чтобы описать экшн, связанный с блинами и их поеданием.
( Если не ошибаюсь , рецепт , который я тут привожу , называется 'блины царские'. Хорош рецепт тем, что для него не нужна дефицитная гречневая мука. )
На много ноздреватых блинов берем: 5 стаканов муки 4 стакана молока 50 г дрожжей 200 г масла 6 яиц 2.5 стакана сливок столовая ложка сахара чайная ложка соли
2 стакана молока разогреваются до такой температуры , чтобы в молоке все еще можно было держать палец - комфортно , сколько угодно, и пальцу было бы тепло, жарковато , но не горячо. в пол-стакане молока разводятся дрожжи. Смесь соединяется с еще полутора стаканами молока. В молоко понемногу всыпаются 2 стакана муки. все размешивается до полной гладкости. Можно использовать веселку или миксер. Смесь оставляется подходить. Миска с тестом должна быть накрыта полотенцем. Когда тесто подходит - пузырится , увеличивается в 1.5-2 раза - мы его размешиваем деревянной ложкой и ставим подходить еще раз. Когда оно подходит еще раз - мы добавляем остальное молоко ( так же подогретое ) , остальную муку, ставим тесто снова подходить. Тем временем мы отделяем белки от желтков ( очень важно чтобы ни капли воды и ни капли желтка не попало в белки) . Белки ставим в холодильник , растапливаем масло - масло должно быть расплавленым но не слишком горячим. Желтки растираем с сахаром и солью , потом соединяем с маслом ( Это - довольно сложный этап : в первые 5 минут кажется что они никогда не размешаются , но они все-таки размешиваются) получившуюся желтую смесь аккуратно соединяем с тестом. Белки взбиваем в устойчивую , но не слишком густую пену - не на безе , а мягче. В такую же мягкую пену мы взбиваем сливки ( очень важно не переусердствовать , нам нужна не та консистенция взбитых сливок, в которой их кладут на мороженное , а значительно мягче. Взбитое все мы соединяем с тестом - очень - очень аккуратно , деревянной ложкой . И выливаем тесто в значительно большую емкость, или в несколько емкостей . Ибо если вы все сделали правильно и богобоязненно - тесто увеличится раза в два-три, и общий обьем дойдет до 10-15 литров! Так вот , когда тесто снова подойдет , и станет похоже на те самые недобитые белки - наступит самое время печь блины. Для выпекания блинов нужно:
Процесс Выпекания такой:
Берется луковица, макается в масло, сковорода натирается луковицей. ( В одной руке пиала, в другой - вилка. Пиала держится над сковородой чтоб масло не капало на пол )
Берется один черпак теста ( В одной руке черпак , в другой пиала , чтобы тесто не капало на пол . Тесто должно стоять не слишком близко к плите - чтобы не начало запекаться.) Тесто доносится до сковороды , пиала откладывается , и теперь в одной руке мы держим сковороду , а в другой - черпак. Сковорода горячая.
Выливаем тесто на сковороду. Выливая , стараемся нарисовать спираль. Как только вылили все тесто , начинаем наклонять сковороду так , чтобы тесто по ней растеклось получше. Надо успеть , пока оно не прихватится. Если Блин получился с дырками - не страшно . Главное - постараться разлить тесто потоньше. Черпак кладем в пиалу.
Ждем немножко. Когда нам кажется , что можно и перевернуть, мелко дрожим рукой , в которой держим сковородку , чтобы блин отстал.
Блин либо переворачиваем с помощью лопатки (для лохов ) , либо умелым движением подбрасываем и ловим ОН ЗЕ АЗЕР САЙД.
Когда блин готов , мы его скидываем на тарелку и ( если потом планируем положить на него еще один готовый блин ) гладим сверху куском сливочного масла.
Уф! Я описал рецепт, я описал процесс, и мне ничего не остается делать, кроме как описать экшн.
Экшн
К приходу гостей нужно иметь : Какой-нибудь русский сытный суп ( щи , или борщ , или рассольник , или солянка сборная ) , пироги или хлеб собственного производства ( потом расскажу как ) , пару облагороженных масел , Икру , селедок , сметану . ОЧЕНЬ МНОГО ВОДКИ.
Облагороженное рокфором , блю , или горгонзолой масло Берется зеленый вонючий сыр, столько же масла , пару ложек коньяка. Разминается до гладкости
Облагороженное укропом , чесноком, черным перцем масло Мелко-мелко рубятся и давятся укропы и чесноки , разминаются с маслом.
К приходу гостей масло должно быть мягким, Суп и пироги - горячими, водка - холодной, и , главное : Блины - не готовыми. То есть тесто готово , пару блинов уже выпечены , но их еще печь и печь. Хозяин красиво подбрасывает блины и ловит их в воздухе. Гости в восторге , очень хотят научится. Хозяин учит всех, все по очереди стоят у плиты , наливают и подбрасывают, бегают и подносят к столу блины и водку, пьют и едят , знакомятся , поют громкие песни , пляшут , громко топая ногами , выпекают новые блины , пьют новую водку, курят трубки, сигары и траву , переходят на пиво , вино и коньяк, братаются , занимаются арм-реслингом и мазер-факингом, уединяются с прекрасными дамами в прекрасных комнатах, выходят из ванной неодетыми, закатывают сцены ревности с ножами и сжиганием писем, целуют чужих жен , мужей и начальников, приводят милицию , соседей , нимфеток , примеры , едут в город играть в биллиард и догонятся, просыпаются через пару лет в Америке, с женой и маленькой дочкой, абсолютно счастливые.
Copyright © 2002-2003 Alex Gitlin