Парамон Кукс - 10 : Принцип форсированного разнообразия

Во-первых , это 10-й , юбилейный выпуск 'Парамон кукс'. Учитывая мою всепобеждающую неорганизованность , добраться даже до такого мелкого юбилея - грандиозное достижение , поэтому я себя поздравляю. А также большое спасибо тем , кто меня читает - вы даете мне возможность важно надувать щеки и немножко чувствовать себя гуманитарием :).

К серьезнейшему вопросу "Из чего состоит умение готовить?" мы подойдем танцующим шагом и ответим примерно так: из элементарной грамотности ( ну , например , знать сколько времени нужно для того , чтобы сварить картошку ) , из эрудиции ( то есть знать что на свете бывают веселки , утятницы , авокадо, вок, паэлья ) , из прилежания ( взять рецепт и сделать как написано ) , из фантазии/вдохновения ( взять ингридиенты и сделать по наитию , хорошо ) , из любознательности ( знать где взять рецепт и не бояться взять ) . И есть еще один компонент, для меня сейчас наиболее интересный. Это всякая дедукция-индукция , выведение универсальных принципов , концептов и их применение в неожиданных комбинациях.

Так вот, существовавший всегда и везде , со времен первобытного кулинара принцип форсированного разнообразия:

Если у тебя есть один продукт, и ты хочешь сделать из него интересную еду - готовь его неравномерно.

Пример - кровавый стейк. Все то же мясо , сырое в середине , горелое по краям.
Пример - иерусалимский кугель. Делается из смеси вареной и сухой вермишели, смешанных с сахаром и запеченных в духовке в глубокой кастрюле
Пример - жареная картошка. Полу-пареная , полу-жареная , интереснее чем просто чипсы.

Когда применяем: когда на нас насела бедность или лень , когда ингридиентов у нас мало , а привычка готовить кучеряво нас не отпускает.

Авторский пример: Суп-рагу "Бедный, но гордый студент"

Состав : тот минимум овощей , который есть в доме. Ну , допустим:
2 луковицы
2 морковки
2 картошки
1 корень петрушки
1 зукини и/или баклажан
1 болгарский перец
1 помидор
1 зубок чеснока
1 лавровый лист
соль , специи

На плиту ставим сковородку и кастрюлю. В кастрюлю заливаем воду , на сковородку , естественно - масло. Зажигаем огонь под кастрюлей , варим в ней овощной супчик из половины ингридиентов*. Тем временем на сковородке обжариваем и тушим вторую половину ингридиентов*. Минут через 25-30 , когда и там , и там все готово, добавляем в рагу специи и чеснок, и забрасываем содержимое сковородки в кастрюлю. Кипятим еще 1 минуту, выключаем огонь , накрываем крышкой , едим минут через 10-15.

*Автор предпологает что читатели умеют варить простой овощной супчик и делать простое рагу. Эти умения относятся к разряду элементарной грамотности ( что после чего закладывать и сколько держать чтобы не переварить/недоварить ).