Парамон Кукс - 11 : Тыквенный пирог "Рыжая Маргарита"

Я очень люблю говорить о тесте, почти так же как я люблю его делать. Но в данном случае экспериментом была начинка , а не тесто. Тесто я взял как на бурекасы , но подошло бы любое песочное - как на киш или яблочный пирог.

1 стакан урюка замачиваем в 1/2 стакане апельсинового сока где-то час-полтора В духовке запекаем две небольшие тыквочки . Для этого тыквочку разрезаем пополам, вынимаем из нее косточки и выскребаем волоса, кладем внутрь каждой половинки 1 столовую ложку сливочного масла, и пару ложек кленового сиропа ( или красного чинзано , или амаретто , или какого-нибудь другого ликера ) , выпекаем минут 40 при температуре 180 градусов цельсия.

Жидкость , оставшуюся в тыквочках , выливаем в глубокую сковородку , добавляем туда же урюк вместе с апельсиновым соком, на среднем огне кипятим минут 10-15. Достаем мякоть из тыквочек чайной ложкой и добавляем на сковородку. Размешиваем все вместе , стараясь не слишком мять начинку. Мякоть тыквы должна впитать всю лишнюю влагу. Песочное тесто раскатываем и выкладываем в форму так чтобы оно закрыло дно и края. Остывшую начинку укладываем поверх теста, верх пирога покрываем очень тонко нарезанными ломтиками лимона ( вместе с кожурой ).

Выпекаем минут 20-25 при температуре 180 Ц. Подаем теплым.