Баклажан нарезать кружочками толщиной в 1/2 сантиметра. Кружочки обжарить в растительном масле с двух сторон. Смешать с 1 зажаренной луковицей нарезанной полукольцами , 3 раздавлеными зубцами чеснока , 1 стаканом зеленых оливок без косточек , 3 столовыми ложками майонеза , 7 столовыми ложками соевого соуса , мускатным орехом , гвоздикой , черным перцем, мелко нарезанным укропом.
2 стакана побегов люцерны ( на английском - алфафа спраутс , на иврите - набатим ) размять руками с укропом , 10 мелко нарезанными палками сельдерея. Добавить 5 небольших , но очень свежих и хрустящих огурцов, ломанную брынзу ( 1/2 стакана) , маленькую консервную банку тунца. На разогретую сковородку ( без масла ) бросить горсть лесных орехов , горсть миндаля, через 2 минуты - горсть семечек , через 2 минуты - 3 столовых ложки кунжутного семени. когда кунжутное семя подрумянится , забросить содержимое сковородки в салат. заправить смесью 2 ст. ложки майонеза , 3 ст. ложки чесночного терьяки , 2 ст. ложки лимонного сока, 1 раздавленным зубком чеснока , черным перцем. Подать с охлажденным белым вином , например Шардоне.
Copyright © 2002-2003 Alex Gitlin