А знаете, все не зря. Не зря я читал великих , не зря упражнялся днями и ночами в кашеварстве и прочем куксе , не зря куксился и уходил в депрессию холодной затянувшейся зимой. Потому что сейчас я тут такого придумал , сготовил и сьел с любимой женщиной - и понял что да , что шедевр, и ничего добавлять и убавлять не надо, что крут , что могу как большие, и даже благородство какое-то в моем облике появилось, возвышенность некоторая. Знаете такое чувство: после второй или третей ночи со свежелюбимой женщиной куда-нибудь ехать, и чувствовать что в жизни тебе вдруг хватает всего, вот толко бы сьесть еще кусок мяса и поспать немного. И кажется тебе будто все женщины - твои , но из них ты выбираешь одну , и вот от нее и едешь , засыпая на ходу. Вот приблизительно так я себя сечас чуствую по отношению к кулинарии . Хотя чего - не понятно. Ну , пожарил печенку , ну - вкусно. Ну и что? Наверное это все-таки весна , солнышко , выходные , мирное небо и мои великолепные и чем-то друг на друга похожие женщины виноваты. Но рецепт все-же приведу, ибо удачный.
Телячья печенка нарезается пластами толщиной где-то в сантиметр-полтора, обсыпается черным перцем , обваливается в гречневой муке.
забрасывается на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом, обжаривается 30-40 секунд с каждой стороны. на сковородку добавляется ОЧЕНЬ мелко нарезанный лук ( 1 небольшая луковица ), печенка выкладывается поверх него, переворачивается еще через 3 минуты. Еще через 3 минуты забрасывается мелко нарезанный чеснок ( 3 зубчика), сразу следом - Collards или Kale, 2-3 стакана, 3 столовых ложки йогурта , 1 чайная ложка горчицы, соль , еще ложка гречневой муки. 5 минут все тушится при периодическом помешивании, потом на сковородку натирается половинка мускатного ореха и все. Есть сразу. Запивать ароматным красным вином с молодым и фруктово-весенним характером.
Copyright © 2002-2003 Alex Gitlin