Разограваем 2-3 ложки растительного масла в 3-4 литровом казанке. 1.5 кило не
слишком жирной баранины с костями ( шейная часть , например) обжариваем на
среднем минут 5 со всех сторон, не до золотистой корочки , а так , до частичной
герметизации. Поверх мяса кладем 4 нарезанных полукольцами луковицы. Прикрываем
крышкой ,убавляем огонь до маленького. Чистим 1 корень петрушки , 3-4 морковки ,
1/2 корня сельдерея. Режем коренья на крупные куски, кладем поверх лука.
Забываемся на час-полтора. Возвращаемся , перемешиваем жаркое, добавляем соли -
совсем немного , 1 ч. ложку. Закладываем картофель - 3-4 штуки. Закрываем
крышкой. Еще через полчаса опять перемешиваем. Засыпаем сверху стакан зеленого
горошка , стакан зеленой фасоли. Уменьшаем огонь до микроскопического. Через час
выключаем , перемешиваем , пробуем , пробуем , пробуем и еще немножко пробуем.
Вариант: Вместе с горошком можно заложить кабачок, нарезанный не слишком мелко.
Для детей: отделить мясо от костей , измельчить крупные куски.
Для родителей: при желании - посыпать зеленью , черным перцем , вмешать давленый
чеснок. Но можно и так. Тоже очень хорошо.
Вскипятить 1 л. воды. Забросить мелко нарезанную или натертую на крупной терке луковицу, 1/2 чайной ложки соли. Убавить огонь , прикрыть крышкой. Через 10 минут снять пену , добавить нарезанную мелкими кружочками 1 морковку. Через 5 минут добавить 1 стакан соцветий брокколи , 1 стакан нарезанной мелкими кубиками тыквочки (acron squash) , 1/2 стакана зеленого горошка, 2 столовые ложки манки. Варить , периодически помешивая, еще 5 минут. Выключить огонь . забросить горсть мелко порезаной кинзы, оставить под крышкой минут на 20-30.
Начало - как в Сладком супчике, только без добавления соли. Через 5 минут после внесения морковки добавляем 1 небольшой кабачок , очищенный и нарезанный некрупными кубиками , и 100 г. тертого желтого неострого сыра ( молодого чеддара , например) . поварить еще минут 7-8, выключить огонь, размешать , добавить мелко нарезанный укроп, и оставить дозревать под крышкой.
Ребенку - 9 месяцев , а мы уже питаемся одним и тем же: Маминой сиськой , ряженкой , хумусом , хлебом, ну и выше перечисленным.
А , вот еще бонус:
1. Сожженные на огне и разобранные на волокна баклажаны, брынза , чеснок, пахучее оливковое масло , зелень петрушки , мускатный орех, черный перец.
2. Плавленный сыр - копченый или нет, натертый на крупной терке - 400 г. , Брынза - 200 г. 1 давленый зубчик чеснока , 1-2 ст. ложки майонеза. Вымешивается , выкладывается на кружки помидоров.
3. Крошенная Брынза , равное по обьему количество рубленной зелени ( кинзы, петрушки ) , кедровые орешки , 1 давленный зубчик чеснока, сок 1/2 лимона , черный перец, оливковое масло , Затр ( у кого он есть ). Выкладывается на кружки жаренных или печеных баклажанов и зуккини.
А , еще: я разве не рассказывал как я мариную бараньи стейки ( с косточкой ) ? Ну для мангала-барби-кю? Это я делаю так: Йогурт , втрое меньше - русской горчицы , мелко нарезанный чеснок , базилик и зеленый лук. желательно - сутки ждать. Желаю всем гуманного лета!
Copyright © 2002-2003 Alex Gitlin